Questi dolcini sono una vera sorpresa, perfetti per un brunch domenicale perchè si preparano in un attimo e sono ottimi mangiati tiepidi accompagnati da una spremuta d’ arancia o da una bella tazza di té. La ricetta, naturalmente, l’ho tratta dal mio libro preferito “Cakes dolci e salati” di Ilona Chovancova (Guido Tommasi Editore).
Ingredienti per 12 cakes:
250 gr di farina 00
3 uova
50 gr. di zucchero
120 gr di miele (3 o 4 cucchiai abbondanti)
60 gr di burro fuso
il succo di due limoni
la buccia grattugiata di unlimone
una manciata di timo fresco
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale.
Procedimento:
1) in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e il miele, quando il composto avrà raddoppiato di volume e sarà diventato spumoso aggiungete poco a poco la farina, il burro fuso, la buccia e il succo di limone.
2) tritate grossolanamente il timo fresco e aggiungetelo al composto.
3) Incorporate il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale. Mescolate bene e versatelo negli stampini imburrati e infarinati.
4) Infornate a 170° per 20/25 minuti.
Presentateli in tavola con un ramettino di timo limone che è estremamete profumato !
Alla prossima
Pippi